栗の甘露煮

◆かみさんが栗を買ってきたので、甘露煮を作る。例のごとく鬼皮、渋皮を剥いて下ごしらえまでが大変。鍋に砂糖１００グラム、水200ｃｃを加え温めながら砂糖を溶かす。そこに栗２５０グラムを入れ、１５分あくをすくいながら、沸騰させないように煮る。さらに、塩少々、みりん、リキュール各大さじ１を加え、５分余り煮る。栗が煮えたことを確認し、保存瓶に栗を移し、煮汁は少しとろみがつくまで煮詰め、瓶に移す。これで完成。試食したが、少し硬めの、甘い栗甘露煮が完成。砂糖は和三蜜糖を使ったので、焦げ茶色で自然な甘さだ。